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Un saucisson à la bière ! 0

On n’arrête plus les mélanges culinaires ! Le Club Rotary Huy-Rondia, en collaboration avec des charcutiers, propose désormais un saucisson à la bière !

A base de bière St Mengold, bière artisanale hutoise re-fabriquée depuis 2008, ce saucisson possède un goût unique et sait attirer les curieux ! La St Mengold est une bière ambrée composée de 6 épices, et demeure un succès local qui commence à s’étendre aux régions voisines !

Voici un reportage sur ce fameux saucisson à la bière :

Une bière « open source » 0

Le « Baiser de la Princesse » est à la bière ce qu’Open Office est aux logiciels : Une bière « open source », c’est à dire libre.

En effet, sa recette est totalement libre de droits, et tout le monde peut la reprendre à sa guise. Même son étiquette et sa police de caractère sont libres de droits !

Ce n’est pas la première bière « libre », car les danois proposent depuis quelques temps la « Free Beer », qui se brasse à travers le monde entier et qui possède même son propre site officiel. Il est ainsi amusant de constater que la même bière peut être brassée par des anonymes aux quatre coins du monde !

Voici donc la recette du « Baiser de la Princesse » qui viendra effleurer vos lèvres cet été :

Recette pour 150 litres, efficacité de l’installation 70% :

Malts:

  • 38 kg Malt Pilsen 2 rangs printanier 3EBC
  • 5 kg Malt Caramel 60EBC

Ajouts cuisson:

  • 4 kg sucre candi 400EBC pendant 30 minutes
  • 200 gr East Kent Goldings 4.9% alpha pendant 90 minutes
  • 200 gr Bourgeons de conifères moulus pendant 5 minutes

Températures de brassage:

  • Empâtage avec 120 litres d’eau à 58 degrés
  • Paliers: 55 degrés pendant 20 minutes
  • 67 degrés pendant 70 minutes
  • 75 degrés pendant 10 minutes

Filtrage:

  • Densité premier filtrat: 1084
  • Densité dernier filtrat: 1022
  • Température de l’eau d’arrosage 78 degrés

Cuisson:

  • Durée de 90 minutes, évaporation de 12%
  • Densité en chaudière avant cuisson: 1062, après: 1076

Fermentation:

  • Levure Wyeast Britsh Ale
  • Température de 23 à 25 degrés
  • Fermentation principale de 5 jours
  • Fermentation secondaire de 16 jours
  • Densité finale 1018

Taux d’alcool

  • 7.6% volume.

Recette de la soupe à la bière 0

Pierrot, le responsable de la Marmite de Pierrot et célèbre chroniqueur culinaire sur France 3 Nord Pas de Calais, nous propose une recette unique : La soupe à la bière Ch’ti.

Les Ingrédients :
1 oignon, 1 carotte, 1 blanc de poireau, 30 grammes de beurre,1 litre d’eau, 1 litre de bouillon, de la crème fraîche, du jambon ,100 grammes de fromage, 2cl d’huile, du pain de mie, du sel, du poivre, du cerfeuil et surtout une bouteille de bière Ch’Ti !

Préparation :
Tout d’abord, coupez en dés vos légumes. Les placer ensuite dans une marmite à fond épais préalablement graissée de beurre. Versez la bière, puis votre bouillon. Ensuite n’oubliez pas de saler et de poivrer votre recette. Laissez cuire pendant 35 minutes à feu doux.

Ensuite, découpez des carrés de jambon et de fromage. Puis, faites sauter vos croûtons de pain à l’huile. Versez le tout dans un bol en prenant soin d’y placer une petite cuillère de crème fraîche. Enfin, versez la soupe dans le bol. Vous pouvez alors y placer un peu de cerfeuil et la déguster !

Et « Bon appétit bien sûr ! »

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