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La Léonce bière d’Armentières 1

La Léonce relance la ville d’Armentières dans le monde brassicole et fait remonter le passé glorieux de la ville. En effet Avant la venue de Inbev, la brasserie Motte Cordonnier faisait vivre la ville. Il eut un projet de transformer la brasserie en musée, mais il fut abandonné. La reprise de l’activité brassicole est donc un événement.

La recette de la bière « la Léonce » fut inventée par l’association des Papilons Blancs de Lille avec les Ateliers Malécot d’Armentières. La bière est pour l’instant brassé par un brasseurs Flamands, mais une étude est en cours pour créer une micro-brasserie et ainsi l’association pourra brassé sa propre bière.

«Acheter une bière devient un acte de citoyenneté, car cela contribue à l’épanouissement et à l’insertion de personnes en situation de handicap mental » a déclaré l’association Malécot co-fondatrice de la bière « la Léonce »

Les ateliers Malécot, en partenariat avec la ville d’Armentères, ont souhaité innover en créant une production de consommation courante qui véhiculerait l’image du Nord et d’Armentières. c’est donc 115 personnes en situation de handicap mental qui travaillent aux ateliers. Ils s’occupent de la pose des étiquettes et ont en charge le conditionnement et la distribution. Le but final étant pour les ateliers Malécot que leur activité brassicole soit entièrement réalisée par des personnes en situation de handicap et ainsi, créer des métiers pérennes. D’ailleurs, le nom de cette bière est là pour rendre hommage au fondateur des ateliers pour personnes en situations de handicape mental : Léonce Malécot.

A présent, parlons de la bière Léonce en elle-même, elle est disponible en blonde, blanche ou brune.

La Léonce blonde étant de fermentation haute, elle est composée de pur malt d’orge et possède un volume d’alcool de 6,8%. A la vue, elle présente une belle robe dorée, une mousse fine et abondante qui résiste bien au service. Au nez on distingue des arômes d’épices et de levures, des notes franches de grains et une amertume discrète. Et enfin, en bouche, elle possède un corps puissant et une amertume en attaque et une belle longueur en bouche.

En achetant cette bière, vous contribuez à l’épanouissement et à l’insertion professionnelle de personnes en situation de handicap mental. Elle est vendue uniquement à l’office du tourisme d’Armentières, aux Ateliers Malécot, aux « Trésors de Léonce » et sur le site e-marchand www.pompe-a-biere.com

La bière vs le champagne pour le repas de Noël 2

Le houblon fera-t-il le poids face aux bulles pour votre repas de Noel ?

Saurez-vous laisser la place du traditionnel champagne, vin, champagne au profit de la bière sur votre table pour votre repas de Noël ?

Certes, symbole d’hospitalité et de gastronomie, le vin et le champagne sont sur toutes les tables lors du réveillon. Mais pourquoi ne pas bousculer nos habitudes en donnant une touche d’Allemagne à votre repas de fête ? Nous sommes bien sûr plus habitués à boire de la bière en apéritif, mais pourquoi pas en digestif, pour accompagner le dessert, ou même vos plats ? Les moeurs évoluent, alors osons servir une bière pendant le repas et pourquoi pas, en alternant avec le vin ! Après tout, la bière de Noël représente une tradition chez nous, il serait alors de mise de la mêler à d’autres traditions telles que Noël. De plus, 70% des amateurs de bières seraient prêts à la déguster en accompagnement de leur repas. Mais alors, comment trouver la bière idéale pour mettre en valeur votre festin? En effet, la bière étant une invitée originale, il ne faut pas se tromper en la choisissant et faire preuve de mauvais goût, cela gâcherait toutes les saveurs de vos mets. Une nouvelle gamme de quatre bières adaptée à la restauration a donc été créée afin de répondre à cette demande :

– l’Affligem : une bière blonde d’abbaye qui se marie très bien avec le foie gras, la volaille ou les fromages corsés.
– La Georges Killian’s : qui est plus adaptée pour la charcuterie, les poissons fumés, la viande rouge et les desserts caramélisés.
– La Pelforth brune : qui accompagne parfaitement les viandes en sauces, les fromages types roquefort et les desserts chocolatés.
– Et enfin la Wiecke Witte : une bière blanche faite pour accompagner les fruits de mer, les poissons, les crudités ou le chèvre frais.

En bouche, la bière se caractérise en fait pas 6 éléments : l’amertume, l’acidité, la douceur, l’effervescence, le corps et l’alcool. A partir de ces éléments, vous devez coordonner votre repas à une bière ayant la même intensité gustative. Les saveurs légères demandent une bière légère pour ne pas cacher de goût, les plats plus forts ont besoin, eux, d’une bière puissante et savoureuse, pour ne pas être effacée. Une dernière chose non négligeable, respectez l’ordre des saveurs durant votre repas: commencez par les bières légères pour finir avec les plus puissantes.

Les plus traditionnels diront que remplacer le champagne par de la bière est une idée tout à fait saugrenue, mais rappelons alors les bienfaits de cette boisson. La bière est la boisson idéale pendant la période des fêtes de part les bienfaits digestifs de la levure et ses miracles sur la peau, ce qui est un argument de choc en ces périodes difficiles pour la ligne et l’éclat ! Mais ce n’est pas tout ! Son taux d’alcool étant relativement peu élevé, c’est une boisson rafraîchissante et hygiénique. De plus, elle ne fait pas grossir, car elle est diurétique et facilite le travail des reins et des intestins ce qui facilite l’élimination des toxines. Elle ne contient que peu de calories : pour 10 cl de bières, comptez 40 à 54 calories contre 55 pour le vin, entre 300 et 400 pour un alcool ordinaire et il y a entre 15 et 33 grammes de sucre par litre dans du champagne en fonction qu’il soit brut, sec ou demi-sec. Elle possède également un taux énergétique important qui facilite l’effort et renforce les défenses immunitaires. Mais elle possède encore bien d’autres avantages que nous verrons dans un prochain article consacré à ce sujet.

Voici à présent quelques proposition d’accord mets et bières :

Pour le foie gras :
– en terrine : bière blonde
– poêlé : bière rousse
Affligem, Pelforth blonde, Mutzig Old Lager, George Killian’s, Adelscott, Dorelei

Pour les fruits de mer et crustacés : bière blanche pour sa fraicheur et ses notes d’agrumes ou blonde si vous voulez vous appuyer sur la persistance gustative et l’amertume des crustacés
Heineken, Edelweiss

Pour les gibiers : Bière blonde forte ou brune afin de mettre en valeur le goût corsé des viandes
Affligem, Pelforth brune

Pour les viandes blanches : Bière rousse pour ses arômes caramélisées et fumées qui se marient harmonieusement avec les viandes légères.
George Killian’s, Heineken, Mutzig Old Lager, Adelscott, Pelfort Ambrée, Dorelei.

Pour les poissons fumés : Bière ambrée ou rousse maltée pour des saveurs fumées
George Killian’s, Adelscott, Dorelei, Pelforth Ambrée.

Pour les fromages :
– chèvre frais : bière blanche
– chèvre sec : bière blonde bien houblonnée et amer
Heineken, Buckel, Mutzig, Edelweiss
– Brie/ Camembert/ Carré de l’est : bière blonde fruitée, houblonnée, avec une belle acidité et de l’amertume
Pelforth blonde, Mutzig Old Lager
– Maroilles : bière puissante assez alcoolisée, bière d’abbaye
Affligem, George Killian’s, Pelforth ambrée, Adelscott
– Gouda/ Mimolette/ Tomme/ Cantal : bière ambrée
George Killian’s, Mutzig Old Lager, Adelscott
En effet, bières et fromages s’accordent à merveille et, comme pour le vin, il est nécessaire de choisir votre bière en fonction du caractère de votre fromage.

Pour les desserts :
– Chocolat: Bière brune qui résiste à la puissance du chocolat avec une amertume proche de celui-ci
Pelforth Brune, Adelscott, Porter
– Amandes et noix : bière avec des notes de caramel, de pain d’épice et de miel
Pelforth ambrée, Adelscott, George Killian’s
– Caramel : bière avec des notes fruitées
Dorelei, Adelscott, George Killian’s, Pelforth ambrée

A présent il ne vous reste donc plus qu’à bousculer vos habitudes et réinventer votre menu de Noel à base de bière. Mais pour les indécis, il reste une solution : la bière « champagne » : une bière blonde spéciale aux bulles très fines ou la « Deus » qui est une bière champagne servie dans des flûtes, elle est pétillante comme le champagne et totalement désaltérante. Elle possède un léger goût de bière et pétille en bouche comme du champagne et est à déguster en apéritif entre 2 et 4°C. Et pour finir, n’oubliez pas ce que dit l’adage : « Le houblon fait la force ! »

La Queue de Charrue Blonde. 0

Vous connaissez cette nouvelle bière de vanuxeem ? Attention je ne parle pas de la Queue de charu brune, ambrée ou Triple mais bien la bière Queue de Charu blonde simple. ? (photo ci-dessus)

Queue de charrue Blonde : (°Alc : 6,6%, robe : Blonde)
Queue de Charrue Blonde est une bière de haute fermentation. Brassée à l’eau de source pure et à base de variétés de houblon et de malt rigoureusement sélectionnées. Cette bière blonde au goût doux et généreux se boit de préférence fraiche. Contient du malt d’orge. Brassée par la brasserie du Bocq pour la brasserie Vanuxeem de Ploegsteert – Belgique.

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