La plus vieille bière du monde bientôt buvable ?

La plus vieille bière du monde bientôt buvable | Marchand de biere

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  • le 25.02.2011
  • à 09:00
  • par Simon Delporte

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Nous vous en parlions la semaine dernière, des bouteilles d’une bière datant du début 19e siècle ont été retrouvées dans la mer Baltique. Une commission scientifique a été établie afin de déterminer la composition de cette bière et de la recréer. Goûtée par des spécialistes, elle posséderait un goût de « brûlé » délicieux en bouche mais qui reste difficile à identifier. Des analyses scientifiques auront pour but d’en révéler le secret.

Si les levures et bactéries retrouvées sont toujours en vie, l’identification de leur ADN permettra de les classifier et de les comparer à celles déjà existantes. Le but final est de pouvoir recréer cette bière de manière la plus artisanale possible. Cette opération va se révéler très délicate et difficile à atteindre car il faudra retrouver le goût de la bière quand elle était fraiche et non pas tel qu’il est actuellement.

Affaire à suivre !

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