L’histoire derrière la brasserie Spencer à l’abbaye Saint-Joseph de Central Mass

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SPENCER, Mass.—Le père Isaac Keeley ne connaissait rien à la bière. C’était un moine trappiste de 59 ans qui se levait tous les jours à 2h30 du matin pour prier pendant la majeure partie des quatre heures suivantes. Pourtant, il était là, dans une maison publique locale en 2009, discutant des plans de la brasserie qu’il construirait sur les 2 000 acres cloîtrés de l’abbaye de Saint Joseph dans le centre du Massachusetts.
Les pourparlers ont été interrompus par l’arrivée d’une série de personnes froides pour la table, troublant encore plus le père Isaac. Il but avec hésitation dans le grand verre en sueur.
« C’était délicieux », se souvient-il. « J’ai demandé: » Est-ce vraiment de la bière? « »
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